Nuestros vinos son el resultado de un trabajo artesanal, empleando la última tecnología y fundamentado en el respeto a nuestra tierra.
NOS ORIGINES
Plus d’un siècle de tradition familiale
Depuis plus d’un siècle, des ancêtres de la famille Mendoza fabriquaient du vin pour la famille et les amis dans une petite grotte centenaire à l’intérieur des murs du Château de San Vicente de la Sonsierra.
La distillerie du XVIIème siècle
L’idée originale d’Eloy Antonio était de continuer à élaborer le vin dans la grotte du château. Hélas en raison de sa petite taille et de son inaccessibilité, en 1994, il décida de restaurer une ancienne distillerie du XVIIe siècle et de l’aménager en cave. C’est là que le parcours de Bodegas Castillo de Mendoza débuta.
une nouvelle étape
La nouvelle cave
En 2001, la remarquable croissance de l’activité obligea Castillo de Mendoza à déplacer ses installations dans une nouvelle construction creusée dans la roche. Un projet qui unie l’avant-garde technologique au caractère traditionnel de la Rioja.
Les vignes
La cave possède 35 hectares de vignobles répartis dans différentes parcelles du territoire municipal de San Vicente de la Sonsierra.
Agriculture biologique
À la Rioja, nous sommes l’un des vignobles pionniers dans l’agriculture biologique. En l’an 2000, nous avons planté notre premier vignoble écologique à Alto de Mindiarte ; un ensemble de parcelles de vignes isolées et entourées d’un environnement boisé naturel riche en faune et en flore.
Notre premier vin écologique
En 2004, Noralba est née, notre fleuron écologique de la cave. Le nom de ce vin est un hommage à la famille, puisque c’est le résultat de la fusion des noms: Nora et Alba, petites-filles aînées d’Eloy Antonio.
Projection internationale
Au cours des dix dernières années, la cave a connu une croissance remarquable sur le marché étranger. Nos vins sont actuellement présents dans de nombreux pays en Europe, en Asie et en Amérique.
La récompense de notre effort
Ces dernières années, nos vins ont obtenu de nombreuses médailles dans les concours de vin les plus prestigieux au niveau national et international. C’est la reconnaissance de notre effort quotidien et de notre trajectoire.
Élaboration
Seleccionamos las mejores uvas para nuestros vinos, tanto en el viñedo realizando una vendimia manual, como en bodega, donde se realiza la selección manual fruto a fruto. Elegimos meticulosamente los robles empleados tanto en la crianza, como en la fermentación maloláctica, para que resalten el carácter singular de nuestros vinos. Y finalmente, los dejamos reposar en nuestro botellero, hasta que alcanzan su máximo potencial y están listos para deleitar a nuestros clientes más exigentes
Le millésime
Nous soignons nos vins dès la première étape et c’est pour cela que nous réalisons une sélection préliminaire des parcelles afin de déterminer quels raisins seront utilisés pour chacun de nos vins.
En outre, l’intégralité de nos raisins se vendange à la main, à savoir 100% de nos vignobles.
Nous connaissons toutes les étapes de notre raisin et de nos vignobles. C’est la raison pour laquelle les vendanges sont réalisées par la même équipe depuis plus de 10 ans.
Nous faisons confiance à cette équipe car ses membres connaissent parfaitement nos critères de qualité et nos exigences pour effectuer ce travail. La minutie de cette première étape nous permet de réaliser une première sélection sur le vignoble.
Pour élaborer le vin d’auteur, nous parcourons les meilleures parcelles et examinons nos meilleurs vignobles afin de récolter les raisins d’une qualité supérieure. Pour que le raisin ne s’abime pas et ne souffre pas, nous l’introduisons dans des petites boîtes en bois. C’est pour cette raison que nous ne produisons qu’environ 7000 bouteilles de ce vin par an.
Sélection manuelle
Une fois que nos raisins arrivent à la cave, une équipe formée par 4 ou 5 personnes procède à une sélection manuelle sur une table de tri. Chaque raisin est inspecté de manière exhaustive.
Cette étape ne laisse passer à la phase suivante que les raisins qui répondent aux critères de qualité requis pour chacun de nos vins.
Par ailleurs, pour élaborer notre vin « Evento Castillo de Mendoza » nous réalisons une deuxième sélection, afin de ne choisir que les meilleurs raisins de chaque grappe.
Fermentation malolactique dans un nouveau baril
Pour nos vins haut de gamme: Noralba, Castillo de Mendoza, Castillo de Mendoza Reserva et Evento, la fermentation malolactique se déroule dans des fûts neufs de chêne français et américain.
L’objectif est d’obtenir une amélioration substantielle des caractéristiques organoleptiques, grâce à la micro-oxygénation des pores du bois. Cela donne à nos vins plus de structure et de douceur en bouche et cela réduit la sensation de rugosité et l’agressivité des tanins, tout en les aidant à conserver mieux et plus longtemps les arômes et à favoriser la stabilité de la couleur et donc la longévité de ceux-ci.
L’élevage
L’élevage des vins de Rioja a besoin de repos, de calme, de lumière et d’une température contrôlée.
Nos vins reposent dans une cave souterraine de 1 600 m2 creusée dans la roche solide, équipée d’un système de ventilation automatique dont les niveaux de température et d’humidité sont contrôlés à tout moment.
La taille de notre cave souterraine fait en sorte que les fûts reposent sur une seule hauteur et permet un contrôle d’analyse individualisé, un contrôle des échantillons et de l’évolution des vins.
L’élaboration artisanale de tous nos vins fait que la durée en fût ne soit pas la même pour tous nos millésimes.
Le processus d’élevage de nos vins se réalise avec délicatesse tout en respectant leur rythme d’évolution. Ce processus s’achève lorsqu’ils atteignent les caractéristiques qui les rendent uniques.
Les fûts dans lesquels reposent nos vins sont soigneusement sélectionnées. Les chênes sont choisis pour leur origine et pour leur torréfaction dans le but de faire ressortir la singularité du caractère de nos vins.
Nos vins Castillo de Mendoza Auteur, Castillo de Mendoza Reserve et Evento sont élevés dans des fûts neufs de chêne français.
Le Noralba Crianza repose dans des fûts neufs de chêne américain et français.
Nous avons choisi le chêne hongrois pour l’élevage du Noralba Blanc.
L’affinage en bouteille
Nos vins, suite à l’élevage en fûts, dorment dans notre casier à vin pendant plusieurs mois, voire des années, à l’abri, dans l’obscurité et à une température et une humidité contrôlées.
Au repos, les milliers de bouteilles assemblent et peaufinent leurs différents composants aromatiques et structuraux afin d’obtenir des vins raffinés et prêts à être dégustés.
DURABILITÉ
La philosophie de Castillo de Mendoza repose sur deux piliers: Le respect et l’environnement. Notre engagement envers l’écologie et le développement durable nous a conduits à habiller nos vins de matériaux recyclés et à minimiser notre impact sur l’environnement, contribuant ainsi à réduire notre empreinte carbone.
Capsules à faible émission de CO2
Nos capsules sont fabriquées avec du polyéthylène issus d’une source biologique car il provient de la canne à sucre et des encres à base d’eau. Cette fabrication élimine l’utilisation de solvants et d’autres produits chimiques nocifs pour l’environnement et nous permet de réduire les émissions de CO2 de 80% lors de sa fabrication.
Étiquettes PEFC y FSC
Nos étiquettes sont fabriquées au moyen de différents matériaux, tous respectueux de l’environnement. En outre, nous employons des encres à base d’eau et des vernis naturels. Le coton organique et le papier minéral font partie des matériaux que nous utilisons et nous les obtenons de forêts gérées de manière durable et fiable.
Boîtes et bouteilles durables
Nos boîtes sont en carton recyclé et teintées avec des encres à base d’eau et de vernis écologiques. Nous choisissons des bouteilles ayant le poids le plus bas possible afin de réduire notre empreinte carbone et celle de notre fournisseur, car ainsi lui aussi réduit considérablement ses émissions de CO2.
Bouchons naturels
Nous n’utilisons que de bouchons en liège naturel traités en surface avec de la cire naturelle au lieu de paraffines chimiques. Nous avons également supprimé le traitement chimique de blanchiment des bouchons. C’est pour cela qu’ils révèlent leur couleur brun naturel.
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