Blog

Tallarines salteados con gambas y judías verdes y Noralba Crianza Ecológico 2017

By 20 noviembre, 2020 No Comments

Opción vegana: Tallarines salteados con tofu y judías verdes

Para 4 personas:

1 – Ingredientes:

– 400gr de tallarines

– 200 gr de Judías verdes finas

– 200 gr de Tomatitos cherry

– 200 gr de Setas

– 150 gr de Gambas / Para convertir la receta en Vegana, cambiar las gambas por Tofu.

– Agua para cocer la pasta

– 1 cucharadita de AOVE

– 1 diente de ajo

– 50 gr de cebolla

– Sal

 

2 – Para marinar las gambas  / tofu

– 1 cucharadita de Salsa de Soja

– ½ cucharadita de zumo de limón

– ¼ cucharadita de orégano

– ½ cucharadita de ajo en polvo

– ¼ cucharadita de jengibre fresco

– ½ cucharadita de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

– Pimienta

 

El primer paso es marinar las gambas/tofu, para ello ponemos todos los ingredientes del apartado 2 juntos en un bol y añadimos las gambas/el tofu, mezclamos bien y dejamos reposar.

Continuamos  salteando en un wok o sartén grande los demás ingredientes durante unos 5 minutos para que se queden al dente: primero echamos el aceite AOVE junto con el ajo y la cebolla, picados muy finamente. Cuando empiecen a dorarse añadimos las judías verdes, las setas y los tomates cherry, cortados todos ellos en trozos grandes. Una vez todos las verduras estén en su punto, añadimos las gambas / el tofu y una cucharadita de salsa de soja. Cocinamos todo junto durante unos 3-4 minutos más.

Mientras cocinamos las verduras en el wok, pondremos a cocer la pasta un una cazuela aparte.  Para ello herviremos abúndate agua, con una cucharadita de sal y otra de AOVE, cuando el agua comience a hervir añadiremos la pasta y cocinaremos según los tiempos indicados en el paquete. Si es pasta fresca como la nuestra con 3 minutos será suficiente. Una vez esté lista la pasta, la escurrimos y la añadimos al wok junto con el resto de los ingredientes ya cocinados, y mezclamos todo y cocinamos todo junto un par de minutos más.

Emplatamos y decoramos con un poco de queso parmesano, o queso vegetal rallado, al gusto. Y listo para comer!

 

Buen provecho!